Gavi DOCG Confine is van 100% Cortese uit de wijngaard in Capriata d’Orba, precies op de grens van Gavi en Ovada DOCG, langs de SP177.

Na zachte persing volgt een koele vergisting van 30–35 dagen. De wijn rijpt 4–5 maanden in rvs met regelmatige bâtonnage en wordt in het voorjaar gebotteld.

Cascina Gentile
Cascina Gentile is een klein, biologisch wijnhuis van Daniele Oddone, die sinds zijn studie aan de Alba School of Oenology (2009) zelf elke stap van de wijnproductie begeleidt. Er wordt volledig natuurlijk gewerkt: alleen inheemse gisten, geen filtratie en minimale SO₂.

Het domein ligt precies op de grens van de Gavi- en Ovada DOCG-zones, langs de SP177. Die unieke ligging vormt de inspiratie voor de naam van hun Cortese: “Confine”, wat letterlijk “grens” betekent. Daniele benadrukt graag dat deze streek een echte grensregio is – een plek waar wijngaarden, stijlen en tradities elkaar raken en soms zelfs verschuiven.

Cascina Gentile werkt met lokale Piemontese druiven zoals Dolcetto, Barbera, Cortese en Timorasso. De Barbera uit de ijzerrijke Monferrato-hellingen levert een slanke, strakke stijl op, in contrast met de rondere wijnen uit Asti. Het resultaat: pure, energieke wijnen met een duidelijke terroir-identiteit.