M is de eerste wijn van Nicolò Zagaglia. Een biologische Verdicchio di Matelica waarin de druif, de herkomst en de natuur het voor het zeggen hebben. Met deze wijn laat Nicolò zien waar Agricola Gàjole voor staat: geduld, karakter en zo min mogelijk ingrijpen.

De druiven groeien in Matelica, een bijzondere vallei in de Italiaanse regio Le Marche. Anders dan veel andere wijngebieden ligt Matelica omsloten door bergen. Daardoor kent de streek warme dagen en koele nachten. Juist die temperatuurverschillen geven de Verdicchio zijn kenmerkende frisheid, spanning en mineraliteit.

Ook in de wijnkelder volgt Nicolò zijn eigen weg. De druiven vergisten spontaan, zonder toevoeging van sulfieten tijdens de vergisting. Daarnaast past hij hyperoxidatie van de most toe, gevolgd door een natuurlijke bezinking. Zo kiest hij bewust voor een minimale aanpak, waarbij het karakter van de druif en het terroir centraal blijven staan.

Agricola Gàjole – passie, oorsprong en geduld

Voor Nicolò Zagaglia begint goede wijn in de wijngaard. Bij Agricola Gàjole draait alles om respect voor de natuur, de herkomst en het ritme van de seizoenen. Geen oogst is immers hetzelfde. Daarom krijgt iedere wijn de ruimte om zijn eigen karakter te ontwikkelen.

Met M zette Nicolò zijn eerste stap als wijnmaker. Een persoonlijke wijn, gemaakt vanuit de overtuiging dat je niet alles hoeft te sturen om iets bijzonders te creëren.

M is een Verdicchio zonder opsmuk. Eigenzinnig, puur en met een duidelijk gevoel voor herkomst. Een wijn voor wie graag iets buiten de gebaande paden ontdekt.