Felice Modica – Satis Faction Spumante

Nero d’Avola met bubbels. Alleen dat maakt ons al nieuwsgierig. We kennen deze typisch Siciliaanse druif vooral van krachtige rode wijnen vol donker fruit, kruiden en mediterrane warmte. Felice Modica dacht daar duidelijk anders over.

Voor Satis Faction maakt hij van 100% Nero d’Avola een mousserende wijn volgens de Metodo Classico. De tweede vergisting vindt plaats op fles, dezelfde traditionele methode die ook voor Champagne wordt gebruikt. Dat vraagt meer tijd en geduld, maar levert een fijnere mousse, meer structuur en extra diepgang op.

De Nero d’Avola komt uit Contrada Bufalefi bij Noto, in het warme zuidoosten van Sicilië. Maar waar de druif normaal bekendstaat om zijn kracht en rijpe donkere fruit, zoekt Felice hier juist de andere kant op: frisheid, spanning en elegantie.

En dat werkt verrassend goed. Satis Faction is fris en levendig, met een verfijnde mousse en nét genoeg structuur om te verraden dat hier geen doorsnee bubbel in je glas zit. Nero d’Avola blijft herkenbaar aanwezig, maar laat ineens een compleet andere kant van zichzelf zien.

Een experiment? Misschien. Geslaagd? De naam Satis Faction zegt eigenlijk genoeg.

• Nero d’Avola. Bubbels. Metodo Classico. Soms moet je het gewoon doen.

Felice Modica – wijnmaker in Noto

In Contrada Bufalefi, vlak bij Noto, maakt Felice Modica wijnen die onlosmakelijk verbonden zijn met het warme, droge landschap van Zuidoost-Sicilië. Lokale druiven staan centraal, maar Felice voelt zich duidelijk niet verplicht om ermee te doen wat iedereen al doet.

Satis Faction is daar misschien wel het leukste bewijs van. Nero d’Avola kennen we rood, krachtig en warm. Felice geeft hem bubbels. Typisch Siciliaanse druif, totaal andere kant.