Sandro de Bruno – Lessini Durello 60 Mesi

Vijf jaar rijping op de eigen gisten. Dat doe je niet voor zomaar een bubbel. Deze bijzondere Metodo Classico van Sandro De Bruno wordt gemaakt van 85% Durello en 15% Pinot Bianco, afkomstig van Monte Calvarina in het oosten van Veneto.

De wijngaard is slechts vier hectare groot en ligt op zo’n 500 meter hoogte, op een bodem vol vulkanisch basalt. Durello voelt zich hier helemaal thuis. De druif heeft van nature stevige zuren en krijgt door de combinatie van zon, hoogte en koele nachten volop rijpheid zonder zijn frisse karakter te verliezen.

Eind september worden de druiven met de hand geoogst in kleine kratjes. Daarna begint het lange wachten. De tweede vergisting vindt plaats op fles volgens de Metodo Classico, waarna de wijn maar liefst 60 maanden op de eigen gisten blijft liggen.

En die vijf jaar proef je. De mousse is prachtig fijn en verfijnd, met naast fris citrusfruit ook meer romigheid, diepgang en fijne rijpingstonen. Durello houdt de wijn strak, energiek en mineraal, terwijl Pinot Bianco nét wat extra zachtheid en rondeur geeft. De vulkanische bodem zorgt voor die kenmerkende minerale spanning die tot ver in de afdronk blijft hangen.

Geen bubbel om gedachteloos weg te tikken. Dit is een serieuze Metodo Classico met finesse, spanning en diepgang – maar gelukkig nog steeds gevaarlijk lekker.

En die naam Durello? Die verwijst naar de stevige, dikke schil van de druif. Maar hard is deze wijn na vijf jaar rijping allang niet meer.

• 60 maanden geduld, slechts 5.000 flessen per jaar en één vulkanische berg. Dit is Durello op z’n Sandro’s.

Sandro De Bruno – familie, wijn en vulkanische bodem

Azienda Agricola Sandro De Bruno ligt in Montecchia di Crosara, aan de voet van de Lessini-bergen. Sandro Tasoniero en zijn vrouw Marina begonnen het wijnhuis in 2002, voortbouwend op de wijnbouwtraditie van de familie. Inmiddels is ook hun zoon Nicky betrokken.

Bij Sandro De Bruno werken ze graag met druiven die hier echt thuishoren, zoals Garganega en Durello. De bijzondere vulkanische bodems spelen daarbij een hoofdrol. In de kelder wordt niet onnodig gesleuteld aan de wijn, maar krijgen druif, bodem en herkomst juist alle ruimte om te spreken.

En met Durello komt daar nog één belangrijk ingrediënt bij: tijd. Sandro maakt mousserende wijnen die 36, 60 en zelfs 100 maanden op de eigen gisten mogen rijpen.

Een echt familiewijnhuis, met inmiddels twee generaties aan het werk en de voeten stevig in de vulkanische bodem van Veneto.