Racines Rebelles – La Source Pinot Blanc

Een bijzondere, droge witte natuurwijn uit Luxemburg, gemaakt van 100% Pinot Blanc door Kaja Kohv van Racines Rebelles. La Source is allesbehalve een doorsnee Pinot Blanc. Door het langere schilcontact, de spontane vergisting en twaalf maanden rijping op de gistcellen krijgt deze wijn een mooie structuur, levendige frisheid en een uitgesproken eigen karakter.

Pinot Blanc met diepgang en karakter

Voor La Source gebruikt Kaja Pinot Blanc van meer dan veertig jaar oude wijnstokken, geworteld in kleirijke bodems met kalksteen in de ondergrond. In de wijngaard werkt ze regeneratief en biologisch, met veel aandacht voor gezonde bodems en het natuurlijke evenwicht.

In de kelder kiest ze voor een bijzondere aanpak. Maar liefst 70% van de druiven krijgt drie dagen schilcontact, terwijl de overige 30% direct wordt geperst. Daardoor ontstaat een wijn waarin de frisheid van Pinot Blanc samengaat met extra textuur en een subtiele grip.

De vergisting verloopt spontaan, met de van nature aanwezige gisten. Vervolgens rijpt La Source twaalf maanden op de gistcellen in grote eikenhouten vaten. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, zodat zijn natuurlijke karakter zo veel mogelijk behouden blijft.

Met 0 gram restsuiker per liter is deze Pinot Blanc volledig droog. De frisse zuren geven de wijn levendigheid, terwijl het schilcontact en de lange rijping voor een mooie structuur en extra diepgang zorgen.

• Een eigenzinnige Pinot Blanc voor liefhebbers van droge witte wijnen met spanning en karakter. Heerlijk bij geroosterde groenten, paddenstoelen, gevogelte of gerechten met een romige saus.

Over Racines Rebelles – Kaja Kohv

Racines Rebelles is het eigen wijnproject van Kaja Kohv, een Estse sommelier die haar liefde voor wijn uiteindelijk naar de wijngaarden van Luxemburg bracht.

Na haar eerste oogstervaring in 2015 en enkele jaren praktijkervaring begon ze in 2020 haar eigen avontuur. Inmiddels werkt Kaja met ongeveer 2,5 hectare wijngaarden, voornamelijk op steile hellingen met oude wijnstokken.

Ze werkt regeneratief en biologisch, met veel aandacht voor gezonde bodems, biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht in de wijngaard. In de kelder kiest ze voor spontane vergisting, minimale interventie en ongefilterde wijnen.

Haar wijnen zijn puur, levendig en uitgesproken persoonlijk. Geen gestandaardiseerde smaken, maar wijnen waarin druif, bodem en jaargang alle ruimte krijgen.

• La Source is daar een prachtig voorbeeld van: een karaktervolle Luxemburgse Pinot Blanc waarin oude wijnstokken, schilcontact en een lange rijping op de gistcellen samenkomen. en maar 11,7%