Cultus Boutique winery – Malvasia

Malvasia en Zelén behoren tot de oude druivenrassen van deze streek, maar deze wijn draait volledig om Malvasia. De druiven worden volledig rijp en met de hand geoogst aan de voet van de Vipava-vallei, een van de zonnigste wijngebieden van Slovenië. De krachtige bora-wind zorgt hier voor verkoeling en helpt de druiven hun frisheid en aromatische karakter te behouden.

Na de oogst vergist en rijpt de wijn zes maanden in roestvrijstalen tanks. In de kelder grijpen Matej en Carolin zo min mogelijk in: geen sulfieten of andere additieven tijdens de vinificatie. Wel wordt regelmatig bâtonnage toegepast, waarbij de fijne lie voorzichtig wordt opgeroerd. Dat geeft de wijn nét wat meer structuur, zachtheid en diepgang. De wijn wordt niet gefilterd en krijgt pas vlak voor het bottelen een minimale hoeveelheid sulfiet om hem te stabiliseren.

Het resultaat is een pure, aromatische en gelaagde Malvasia waarin rijp fruit en frisheid mooi naast elkaar staan.

Cultus – puur, natuurlijk en zonder poespas

Cultus is het kleine boetiekwijnhuis van Matej Žvanut en zijn vrouw Carolin. Hun doel is om druif, terroir en oogstjaar zo puur mogelijk in de fles te krijgen. Dat begint niet in de kelder, maar in de wijngaard. Er wordt met de hand gewerkt, streng geselecteerd en zo min mogelijk ingegrepen.

Voor Matej is wijnmaken een vorm van kunst. Iedere keuze – van wat je aanplant en wanneer je oogst tot hoe je de wijn laat rijpen – bepaalt uiteindelijk het karakter in de fles.

Puur fruit, minimale interventie en vooral heel veel aandacht voor wat de natuur zelf kan. Deze Malvasia laat precies zien waar Cultus voor staat.