Domaine Eblin-Fuchs – Gewurztraminer Zellenberg

Gewurztraminer. Je houdt ervan of je vindt het helemaal niks. Wij houden ervan! Zeker wanneer Christian Eblin ermee aan de slag gaat.

Deze biodynamische Gewurztraminer uit de Elzas is rijk, uitgesproken aromatisch en heerlijk complex. Denk aan mango, passievrucht en lychee, met daarnaast een verfijnde kruidigheid. De lichte restzoetheid geeft de wijn een royale structuur, terwijl de zuren en een subtiele bitterheid voor balans zorgen.

Een wijn om rustig van te genieten, maar vooral ook een geweldige begeleider van Munster, eendenleverpaté en pittige Thaise gerechten. Of gewoon goed gekoeld als aperitief.

Een Gewurztraminer die laat zien hoe mooi deze eigenwijze druif kan zijn.

De wijngaarden van Zellenberg

De druiven komen uit de wijngaarden rond Zellenberg, een karakteristiek wijndorp in de Elzas. Hier liggen de wijnstokken op kalkrijke hellingen, tussen Ribeauvillé en Riquewihr.

De bijzondere geologische geschiedenis van deze streek zorgt voor uiteenlopende bodems. Daarom hecht Christian veel waarde aan de herkomst van zijn druiven. Iedere helling heeft immers zijn eigen karakter.

Ook bij deze Gewurztraminer speelt de ligging een belangrijke rol. Het resultaat is een aromatische wijn met rijp fruit, structuur en een verfijnde minerale toets.

Biodynamische wijnbouw en spontane vergisting

Domaine Eblin-Fuchs werkt sinds de jaren 2000 volgens biodynamische principes. Daarbij staat de gezondheid van de bodem centraal. Bovendien wordt er uitsluitend met de hand geoogst.

In de kelder werkt Christian met hele trossen die voorzichtig worden geperst. Vervolgens vergisten de wijnen spontaan met inheemse gisten in houten foeders. Daarna krijgen ze enkele maanden rust op de fijne lie.

Deze werkwijze sluit aan bij de filosofie van het domein: zo min mogelijk ingrijpen en de druif en zijn herkomst de ruimte geven.

Over Domaine Eblin-Fuchs

In het Elzasser Zellenberg maken Christian Eblin en Laurence Leininger wijnen waarin de herkomst centraal staat. Hun familiedomein omvat 11,5 hectare wijngaarden, verspreid over Zellenberg, Hunawihr, Ribeauvillé, Beblenheim en Mittelwihr.

De familiegeschiedenis gaat ver terug. De Eblins zijn terug te voeren tot 1294, terwijl de familie Fuchs al sinds 1615 wijn verbouwt in Zellenberg. In 1956 kwamen beide families samen door een huwelijk.

Ook Laurence stamt uit een wijnbouwfamilie. Dankzij deze familieverbinding werd het domein in 2006 uitgebreid met bijzondere percelen, waaronder Rosacker, Muehlforst en Mandelberg.

De bodems variëren van kalksteen tot mergel en andere geologische samenstellingen. Juist die verscheidenheid willen Christian en Laurence laten terugkomen in hun wijnen. Daarom worden de verschillende percelen afzonderlijk gevinifieerd en vermelden ze waar relevant de lieu-dit op het etiket.

Gewurztraminer aan tafel

Gewurztraminer is een geweldige wijn om mee te combineren. Vooral gerechten met uitgesproken smaken krijgen door zijn aromatische karakter een verrassend mooie tegenhanger.

Denk bijvoorbeeld aan eendenleverpaté, waarbij de rondeur en het exotische fruit prachtig aansluiten. Daarnaast is deze wijn een uitstekende begeleider van een kaasplateau met Munster, de uitgesproken Elzasser roodschimmelkaas.

Ook bij pittige Thaise gerechten komt hij uitstekend tot zijn recht. De lichte restzoetheid biedt namelijk een mooi tegenwicht aan chilipeper en aromatische kruiden.

Liever zonder eten? Serveer hem dan goed gekoeld als aperitief.

Een royale, uitgesproken Gewurztraminer met exotisch fruit, een verfijnde bitterheid en voldoende spanning. Zo eentje waar je rustig voor gaat zitten. Heerlijk, om je vingers bij af te likken.