Domaine Ciry Cattaneo – Les Petites Choses Tempranillo

Tempranillo uit de Languedoc? Jazeker. En dan ook nog uit één piepklein perceel op 400 meter hoogte. Les Petites Choses is een bijzondere micro-cuvée van David Ciry en Marion Cattaneo, gemaakt van 100% Tempranillo.

De wijngaard ligt bij Fournes, boven Siran, op diepe klei- en kalkbodems. Ondanks de warmte van Zuid-Frankrijk rijpen de druiven hier door de hoogte langzamer. Ze krijgen volop rijpheid en concentratie, maar behouden tegelijkertijd die frisheid die de wijn zo mooi in balans houdt.

David en Marion werken biologisch en oogsten volledig met de hand. De Tempranillo uit dit kleine perceel wordt apart gehouden en krijgt na de vergisting 12 maanden rijping op houten vaten.

In het glas is Les Petites Choses rijk en expressief. Aardbei en rijp rood fruit gaan samen met zoethout, cacao en een licht rokerige, aardse kant. In de mond is hij vol en rond, met rijp fruit, chocolade en zachte, mooi versmolten tannines. Krachtig en geconcentreerd, maar dankzij de frisheid van de hooggelegen wijngaard blijft alles mooi in balans.

• Eén druif, één klein perceel en 400 meter hoogte. Tempranillo, maar dan met een behoorlijk Frans accent.

David & Marion – Domaine Ciry Cattaneo

Achter Domaine Ciry Cattaneo staan David Ciry en Marion Cattaneo. David is oenoloog, Marion chocolatière. In 2015 begonnen ze samen hun eigen biologische wijndomein in Laure-Minervois, tussen Carcassonne en Narbonne.

Geen enorm château met eindeloze hectares, maar een domein van slechts 9,5 hectare, waar de verschillende wijngaarden en percelen juist alle aandacht krijgen.

Een deel daarvan ligt bij Siran en La Livinière, op zo’n 350 tot 400 meter hoogte. Hier staan oude wijnstokken op diepe klei- en kalkbodems. De hoogte zorgt voor een langzamere rijping en helpt de druiven hun frisheid te behouden. Rond Laure-Minervois werken David en Marion daarnaast met wijngaarden op zandsteen, die weer een heel ander karakter geven.

De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. In de kelder houdt David de verschillende percelen zoveel mogelijk apart, zodat ieder stukje wijngaard zijn eigen karakter kan laten zien.

Dat proef je terug in hun wijnen: Zuid-Franse rijpheid en concentratie, maar met frisheid, spanning en vooral veel eigenheid.

En Marion? Die maakt naast wijn nog altijd haar eigen ambachtelijke chocolade. Een oenoloog en chocolatière samen op één wijndomein – daar worden wij sowieso al blij van.