Frédérique Vaquer – Rivesaltes 30ans

De Rivesaltes Hors d’Âge Ambré 30 Ans van Domaine Vaquer is zo’n wijn waarin tijd bijna een ingrediënt op zichzelf wordt. Deze bijzondere Vin Doux Naturel uit de Roussillon wordt gemaakt van Grenache Blanc, Grenache Gris en Macabeu, afkomstig van de steenrijke bodems van de Aspres.

Het bijzondere zit in de soleramethode. Daarvoor gebruikt Frédérique Vaquer de oude cementen cuve nummer 10. Wanneer een deel van de wijn wordt gebotteld, wordt de cuve weer aangevuld met jongere Rivesaltes. Een deel van de oudere wijn blijft dus altijd achter en vermengt zich met de volgende generatie. Het hart van deze solera bestaat uit oude Macabeu, aangevuld met Grenache Blanc en Grenache Gris.

En dat levert een behoorlijk bijzonder glas op. Gekonfijte sinaasappel, marsepein, zoethout en geroosterde tonen komen samen met noten en een duidelijke toets van walnoot. Rijk, intens en gelaagd, maar verrassend fris. Juist die spanning voorkomt dat de wijn zwaar of plakkerig wordt en geeft hem een prachtige lange afdronk.

Dit is geen dessertwijn die alleen maar om zoet draait. Hier proef je oxidatieve rijping, notigheid, frisheid en vooral heel veel tijd.

• Oude wijn, jonge wijn en alles daartussenin. Eén solera, eindeloos veel lagen en een glas waar je rustig de tijd voor mag nemen.

Frédérique Vaquer – Domaine Vaquer

Frédérique Vaquer zet op Domaine Vaquer een lange familietraditie voort in de Roussillon. In haar wijnen zoekt ze niet naar zoveel mogelijk kracht, maar juist naar finesse, frisheid en een pure expressie van het terroir.

Deze Hors d’Âge laat dat misschien wel op zijn mooist zien. Verschillende jaargangen worden door de solera letterlijk met elkaar verbonden. Een wijn waarin niet alleen druiven en terroir samenkomen, maar ook tijd en generaties.