Le Fèm is zo’n witte wijn waarin fris en vol precies lekker samenkomen. Manuel maakt hem van Passerina en Chardonnay, afkomstig uit de heuvels rond Offida in Le Marche.

En die plek doet een hoop. De wijngaarden liggen op een heuveltop tussen de Sibillini-bergen en de Adriatische Zee. Overdag krijgen de druiven volop zon, terwijl hoogte, koelere nachten en de invloeden vanuit zee voor verkoeling zorgen. Zo worden de druiven mooi rijp, maar blijft er genoeg frisheid in de wijn zitten.

De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst. Passerina zorgt voor de frisse, levendige kant van Le Fèm, terwijl Chardonnay wat meer rondeur en zachtheid meebrengt.

Een deel van de wijn krijgt vervolgens drie maanden rijping op eikenhouten barriques. Niet om er een dikke, houtgerijpte witte wijn van te maken, maar juist om nét wat meer structuur en diepgang toe te voegen.

En dat werkt. Le Fèm is vol en zacht, maar tegelijkertijd lekker fris. Appel, peer en citrus worden aangevuld met bloemen, een vleugje tropisch fruit en fijne kruidigheid. De frisse zuren houden alles mooi levendig en zorgen voor een lange, frisse afdronk.

Geen lichtgewicht wit, maar ook zeker geen dikke houtbom. Le Fèm zit daar precies lekker tussenin.

Manuel – Terre d’Arengo

Achter Terre d’Arengo staat Manuel, die tussen de wijngaarden opgroeide en het wijnmaken al van jongs af aan meekreeg. Tegenwoordig geeft hij daar zijn eigen draai aan.

Hij werkt zo natuurlijk mogelijk, met veel aandacht voor gezonde bodems en goede druiven. In de kelder draait het niet om zoveel mogelijk ingrijpen, maar om het karakter van druif en herkomst te bewaren.