Sicilië in een fles, maar dan wel heel specifiek dat kleine stukje rond Noto. Deze extra vergine olijfolie van Cantina Modica di San Giovanni wordt gemaakt van 100% Verdese, een lokale olijfvariëteit die vooral voorkomt in het zuidoosten van Sicilië.

De olijven groeien in de Val di Noto en worden met de hand geoogst. Na de oogst worden ze koud en uitsluitend mechanisch verwerkt, zodat de natuurlijke aroma’s en het karakter van de Verdese-olijf zo mooi mogelijk behouden blijven.

Verdese geeft een heerlijk fruitige en tegelijkertijd kruidige olijfolie. In de geur vind je een subtiele hint van artisjok. In de mond is de olie vol en zacht, gevolgd door een aangename kruidigheid en een klein bittertje. Niet overdreven scherp, maar mooi in balans en met voldoende karakter om ook echt iets aan een gerecht toe te voegen.

Zo’n olijfolie die je niet ergens overheen giet omdat het moet, maar omdat het er simpelweg lekkerder van wordt.

Cantina Modica – de smaak van de Val di Noto

Cantina Modica di San Giovanni ligt bij Noto, midden in de Val di Noto. Naast wijn van lokale Siciliaanse druiven maakt de familie hier olijfolie van de Verdese-olijf. Bij beide draait het om hetzelfde: lokale variëteiten en het karakter van deze bijzondere streek zo puur mogelijk laten spreken.

Geen anonieme Siciliaanse olijfolie dus, maar Verdese uit de Val di Noto. En dat proef je.

Heerlijk bij

Salades, hummus, couscous, gegrilde groenten, vis en vlees. Ook heerlijk over brood, bruschetta of gewoon als finishing touch over een gerecht. En ja, met een goede extra vergine olijfolie kun je natuurlijk ook gewoon bakken.