Deze extra vergine olijfolie van Felice Modica komt uit de zonnige Val Tellaro, in het zuidoosten van Sicilië, binnen het beschermde herkomstgebied Monti Iblei DOP.

Felice maakt de olie van Belice- en Moresca-olijven, twee Siciliaanse olijfsoorten die samen zorgen voor een fruitige en elegante stijl. Eerst proef je frisse, groene tonen, daarna komt een lichte kruidigheid naar voren en uiteindelijk dat fijne peperige tikje dat lekker blijft hangen.

Geen olie die met veel geweld de aandacht opeist, maar juist eentje die mooi in balans is. Fruitig, fris en verfijnd, met precies genoeg Siciliaans temperament. Heerlijk om puur te gebruiken en minstens zo mooi bij gerechten waar je nét wat extra smaak aan wilt geven.

Siciliaanse olijven, zon in overvloed en dat kleine peperige tikje op het eind. Felice in een fles.

Felice Modica – de smaak van de Val di Noto

Felice Modica werkt in de Val di Noto, in het uiterste zuidoosten van Sicilië. Een streek van zon, warmte en eeuwenoude landbouwtradities, waar olijfbomen en wijnstokken al generaties lang naast elkaar groeien.

En Felice doet eigenlijk gewoon allebei. Hij maakt wijn van lokale Siciliaanse druiven als Nero d’Avola en Insolia én extra vergine olijfolie van olijven uit zijn eigen streek.

Of het nu druiven of olijven zijn, zijn uitgangspunt blijft hetzelfde: laat vooral proeven waar het vandaan komt. Geen onnodige opsmuk, maar lokale variëteiten en het karakter van de Val di Noto voorop.

Wijn in de ene fles, olijfolie in de andere. Sicilië zit in allebei.