Todaro Winery – Shadir Nero d’Avola

Shadir is Nero d’Avola zoals we hem graag drinken: rijp en vol Siciliaans fruit, maar met genoeg frisheid en sappigheid om spannend te blijven. Geen zware, vermoeiende krachtpatser dus, maar een rode wijn waarin de warme Siciliaanse zon en frisheid mooi samenkomen.

De druiven groeien op circa 460 meter hoogte in het heuvelachtige binnenland ten zuiden van Palermo. Overdag krijgen ze volop zon en bouwen ze rijpheid en aroma op. ’s Nachts koelt het op deze hoogte flink af, waardoor de druiven hun frisse zuren behouden. Precies die combinatie geeft Shadir zijn rijpe karakter, zonder dat de wijn zwaar of log wordt.

Van Nero d’Avola naar Shadir

Rond half september worden de druiven geoogst. Tijdens de vergisting krijgen ze ongeveer 15 dagen schilcontact. Giuseppe en Adriano gebruiken daarbij remontage en délestage om kleur, aroma en structuur uit de druiven te halen.

Daarna rijpt Shadir volledig in roestvrij staal, zonder hout. En dat is precies wat deze wijn zo lekker maakt: het fruit krijgt alle ruimte.

In het glas vind je rijpe kers, pruim en donker fruit, met de kruidige kant die zo mooi bij Nero d’Avola past. In de mond is hij vol en sappig, met zachte tannines en frisse zuren die het rijpe fruit mooi in balans houden.

Met een jaarlijkse productie van slechts 15.000 flessen blijft Shadir bovendien heerlijk kleinschalig.

• Zonnig Sicilië in je glas, maar dan zonder de zwaarte. Sappig, kruidig en vol karakter. Nero d’Avola op z’n Todaro’s.

Giuseppe & Adriano – Todaro Winery

Achter Todaro Winery staan de broers Giuseppe en Adriano Todaro. Op hun familiedomein bij San Giuseppe Jato, in het heuvelachtige binnenland ten zuiden van Palermo, bouwen zij voort op de wijnbouwtraditie van hun familie.

Ze werken biologisch, met veel aandacht voor de wijngaard en de natuurlijke cyclus van de wijnstok. Geen onnodige poespas, maar wijnen die vooral mogen smaken naar waar ze vandaan komen: Sicilië.

En nou gaan ze met hun wijnen ook nog prijzen winnen. Moet niet gekker worden. 😉