Sandro de Bruno – Magmatico Rosso

Cabernet Sauvignon kennen we wel. Maar Sandro zou Sandro niet zijn als hij er niet zijn eigen draai aan gaf. Voor Magmatico laat hij de druiven na de oogst maar liefst twee maanden indrogen. Minder vocht, meer concentratie en uiteindelijk een Cabernet met behoorlijk wat power.

De druiven worden in de derde week van september met de hand geoogst in kleine kratjes en zorgvuldig geselecteerd. Daarna begint het wachten. Twee maanden lang drogen de druiven langzaam in, waardoor smaken, suikers en aroma’s steeds verder worden geconcentreerd.

Pas daarna worden ze geperst. De wijn vergist ongeveer 30 dagen in conische houten vaten, waarbij de schillen dagelijks worden ondergedompeld. Zo worden kleur, aroma en structuur rustig uit de druiven gehaald.

En dan is Sandro nog lang niet klaar. Magmatico krijgt vervolgens 18 maanden rijping in grote eikenhouten vaten van 30 hectoliter. Groot hout dus, waardoor de wijn wel structuur en diepgang krijgt, maar niet wordt overladen met houtsmaak.

In het glas is Magmatico intens en gelaagd. Donker bosfruit, zwarte peper en chocolade gaan samen met vanille en een fijne balsamico-achtige kruidigheid. In de mond is hij vol, warm en geconcentreerd, met rijp fruit en stevige structuur. Frisse zuren, mineraliteit en rijpe tannines houden al die kracht mooi bij elkaar.

En dan worden er ook nog maar 4.000 flessen per jaar van gemaakt.

Groot, warm en krachtig? Zeker. Maar Magmatico heeft ook de frisheid en spanning om je telkens weer terug naar je glas te trekken. Cabernet Sauvignon op z’n Sandro’s – en dat is allesbehalve doorsnee.

Sandro De Bruno – familie, wijn en eigen koers

Achter Sandro De Bruno staan Sandro, zijn vrouw Marina en inmiddels ook hun zoon Nicky. Samen werken ze aan het familiedomein in het oostelijke deel van Veneto, aan de voet van de Lessini-bergen.

De hoger gelegen wijngaarden en bijzondere bodems spelen een belangrijke rol in hun wijnen. Sandro zoekt daarbij niet simpelweg naar zoveel mogelijk kracht. Juist de combinatie van rijpheid, frisheid, structuur en herkomst maakt zijn wijnen zo interessant.

Magmatico laat misschien wel zijn meest uitgesproken kant zien. Twee maanden indroging, een lange vergisting en 18 maanden groot hout. Alles kost hier tijd.

• Slechts 4.000 flessen, heel veel geduld en Cabernet Sauvignon met een uitgesproken eigen karakter.