De Brézème Vieille Serine van Éric Texier is Syrah met een heel eigen gezicht. De wijn komt uit Brézème, een klein en historisch terroir aan de noordelijke rand van de zuidelijke Rhône. Hier groeien de druiven op een steile, pal op het zuiden gerichte helling van kalkrijke mergel.

Texier werkt voor deze wijn met meer dan 70 jaar oude Syrah-stokken, die lokaal Serine worden genoemd. Deze oude vorm van Syrah staat aan de basis van veel grote wijnen uit de noordelijke Rhône. De oude stokken geven weinig opbrengst, maar wel druiven met veel concentratie en karakter.

Na de oogst laat Texier de hele trossen 8 tot 10 dagen macereren. Vervolgens vergist de wijn spontaan met inheemse gisten in houten cuves. Voor de botteling gebruikt hij geen sulfiet. Daarna krijgt de wijn alle tijd: 36 tot 48 maanden rijping op de fijne lie in grote houten foeders. Tot slot bottelt Texier zonder klaring of filtering. Afhankelijk van de jaargang voegt hij ook bij het bottelen geen sulfiet toe.

Het resultaat is een krachtige en gelaagde Syrah met een uitgesproken frisheid. Juist die zuren geven Brézème Vieille Serine zijn spanning én zijn grote bewaarpotentieel. Met flesrijping wordt de wijn steeds zachter en verfijnder. Bovendien ontwikkelt hij dan nog meer complexiteit.

Dit is geen Syrah die haast heeft. Geef hem tijd en Brézème laat steeds meer van zichzelf zien.

Éric Texier

Éric Texier verruilde zijn carrière als nucleair ingenieur voor de wijnbouw. Daarbij raakte hij gefascineerd door bijna vergeten terroirs in de Rhône. Brézème is daar misschien wel het bekendste voorbeeld van.

Voor Texier begint goede wijn bij gezonde, levende bodems. Daarom werkt hij biologisch en verstoort hij de bodem zo min mogelijk. Ook in de kelder kiest hij voor minimale interventie. Hij werkt met inheemse gisten, hele trossen en lange rijping. Zo geeft hij de wijn vooral tijd om zelf zijn karakter te ontwikkelen.