Ciry Cattaneo – Pantagruel Blanc

Pantagruel Blanc wordt gemaakt van 100% Macabeo, afkomstig van ruim 30 jaar oude wijnstokken in Laure-Minervois. Slechts 0,6 hectare, aangeplant op de bijzondere zandsteenbodems die zo kenmerkend zijn voor dit stukje Languedoc.

En David laat de druif vooral lekker zichzelf zijn.

Geen wijn waarbij alles wordt gladgestreken of opgepoetst. Pantagruel draait om frisheid, puur fruit en het karakter van de plek waar de druiven groeien. In de neus vind je wit fruit en citrus. In de mond is hij fris en sappig, met een fijne minerale spanning en in de afdronk dat kleine zilte bittertje dat je meteen weer naar je glas laat grijpen.

Lichtvoetig genoeg voor het aperitief, maar absoluut niet alleen daarvoor. Zet hem bij vis, schaal- en schelpdieren, gegrilde groenten of een lichte mediterrane maaltijd en hij voelt zich minstens zo goed thuis.

Geen ingewikkeld gedoe. Gewoon Macabeo, zandsteen en een heerlijk frisse, zilte slok.

• Wijn mag van David gewoon wijn zijn. En Pantagruel bewijst hoe lekker dat kan zijn.

Twee reuzen, twee wijnen

De naam komt niet zomaar uit de lucht vallen. Pantagruel en Gargantua zijn de beroemde reuzen uit de satirische verhalen van de Franse schrijver François Rabelais uit de 16e eeuw: zoon en vader, bekend om hun enorme eetlust, levenslust en nogal uitbundige avonturen.

En zo horen ook de twee wijnen van David een beetje bij elkaar: Gargantua rood, Pantagruel wit.

Domaine Ciry Cattaneo – klein domein, veel aandacht

David Ciry en Marion Cattaneo begonnen Domaine Ciry Cattaneo in 2015 in Laure-Minervois, tussen Carcassonne en Narbonne. Het biologische familiedomein telt slechts 9,5 hectare en bestaat uit kleine percelen met deels oude wijnstokken.

David werkt daarbij behoorlijk precies. Binnen één wijngaard kan hij druiven op verschillende momenten oogsten, afhankelijk van hun rijpheid. Die verschillende partijen worden afzonderlijk gevinifieerd en gerijpt en pas later samengebracht.

Meer werk? Absoluut. Maar zo kan hij precies behouden wat hij belangrijk vindt: druif, terroir en oogstjaar herkenbaar in het glas.

En Pantagruel? Die laat zien dat je daar helemaal geen ingewikkelde wijn voor nodig hebt.