Bailly Frères – Carditidae Premier Cru

Soms begint het verhaal van een champagne gewoon in de bodem van de wijngaard. Carditidae van Champagne Bailly Frères is een bijzondere Premier Cru Champagne, vernoemd naar de kleine fossiele schelpjes die in de bodem van het perceel worden gevonden. Een prachtig detail van het terroir dat deze cuvée niet alleen haar naam geeft, maar ook iets vertelt over de geschiedenis van de grond waarop de druiven groeien.

Carditidae is gemaakt van 95% Chardonnay en 5% Meunier. Chardonnay speelt hier duidelijk de hoofdrol en geeft deze champagne zijn elegante, frisse karakter. De kleine toevoeging Meunier zorgt voor een mooie aanvulling op de assemblage. Een champagne waarin verfijning en de eigenheid van de herkomst centraal staan.

De fossiele schelpjes behoren tot de familie Carditidae, een groep tweekleppige weekdieren. Ze herinneren aan het verre geologische verleden van de streek en laten zien hoeveel geschiedenis er letterlijk onder de wijnstokken verborgen ligt. Juist dat maakt deze cuvée zo interessant: Maxime Bailly kiest ervoor om een bijzonder kenmerk van zijn wijngaard een hoofdrol te geven.

Carditidae draagt de aanduiding Premier Cru. Dat betekent dat de druiven afkomstig zijn uit een gemeente die binnen de historische classificatie van Champagne als Premier Cru is aangemerkt. Een verwijzing naar de herkomst en de reputatie van de wijngaarden.

Met zijn Chardonnay-gedomineerde assemblage is Carditidae een champagne die zich uitstekend leent voor verfijnde gerechten. Denk aan oesters, coquilles, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten en gerechten waarin frisse, subtiele smaken centraal staan.

Over Champagne Bailly Frères

Het verhaal van Champagne Bailly Frères begint in de jaren veertig. Wat ooit als familiedomein werd opgebouwd, wordt vandaag voortgezet door Maxime Bailly, een jonge wijnmaker die de geschiedenis van zijn familie koestert, maar tegelijkertijd zijn eigen ideeën heeft over champagne maken.

Voor Maxime draait het om de herkomst van de druiven en het karakter van de afzonderlijke wijngaarden. Iedere bodem, ieder perceel en iedere oogst heeft iets eigens te vertellen. Die verschillen probeert hij juist zichtbaar te maken in zijn champagnes.

Dat zie je mooi terug in zijn verschillende cuvées. Waar Champagne 87 verwijst naar de 87 percelen van het familiedomein en de doorlopende wijnreserve die in 1995 werd gestart, richt Carditidae zich juist op één bijzonder detail: de fossiele schelpjes in de bodem van de wijngaard.

Een nieuwe generatie met respect voor het verleden

Maxime bouwt voort op de kennis en ervaring van de generaties vóór hem, maar geeft het domein tegelijkertijd een eigen richting. Niet door simpelweg vast te houden aan tradities, maar door goed te kijken naar wat de wijngaarden zelf te bieden hebben.

Carditidae laat die benadering mooi zien. Een Premier Cru Champagne waarin Chardonnay centraal staat en de bijzondere herkomst een verhaal vertelt dat veel verder teruggaat dan de geschiedenis van het wijnhuis zelf.

• Een champagne voor wie niet alleen van mooie bubbels houdt, maar ook graag ontdekt wat een wijngaard bijzonder maakt.