Bailly Frères – Carditidae Premier Cru Champagne

Soms begint het verhaal van een Champagne gewoon in de bodem van de wijngaard. De naam Carditidae verwijst naar de kleine fossiele schelpjes van de familie Carditidae die in de bodem van het perceel worden gevonden. Een bijzonder detail van het terroir dat deze cuvée haar naam gaf.

Carditidae is een Premier Cru Champagne, gemaakt van 95% Chardonnay en 5% Meunier. Premier Cru betekent dat de druiven afkomstig zijn uit een dorp dat binnen de historische classificatie van Champagne als Premier Cru is aangemerkt. Chardonnay speelt hier duidelijk de hoofdrol en geeft de Champagne zijn frisse, elegante karakter.

Maxime Bailly – de nieuwe generatie

Bailly Frères is een echt familiedomein waarvan de geschiedenis teruggaat tot de jaren veertig. Vandaag zet Maxime Bailly als jonge wijnmaker het werk van de generaties vóór hem voort, maar wel met zijn eigen kijk op Champagne.

Herkomst, terroir en het karakter van de verschillende wijngaarden spelen daarbij een belangrijke rol. Dat zie je mooi terug in zijn cuvées. Waar 87 het familiedomein samenbrengt via de 87 verschillende percelen en de solera sinds 1995, zoomt Carditidae juist in op één bijzonder detail uit de bodem van de wijngaard.

Zo vertelt Maxime met iedere cuvée een ander stukje van het verhaal van Bailly Frères.