Wat een Vermentino! Rijk, elegant en prachtig gelaagd. Een wijn waarin je bij iedere slok weer iets nieuws ontdekt. Ghjlà van Giovanni Cappato is zo’n wijn waar wij ontzettend blij van worden. Vol karakter, verrassend fris en met een heerlijke spanning tussen rijp fruit, mediterrane kruiden en mineraliteit.

De naam Ghjlà betekent ‘vorst’ en vertelt een bijzonder verhaal. Giovanni verloor zijn eerste oogst door voorjaarsvorst. Maar in plaats van zich daardoor te laten ontmoedigen, maakte hij die kou juist onderdeel van zijn manier van wijnmaken.

De Vermentino-druiven worden ’s nachts, vóór zonsopgang, geoogst, wanneer ze nog koel zijn. Daarna volgt een lange, koele vergisting met ongeveer achttien dagen schilcontact. Vervolgens rijpt de wijn zes tot zeven maanden in gekoelde roestvrijstalen tanks, waarbij de fijne lie regelmatig wordt opgeroerd. Dat geeft Ghjlà zijn prachtige structuur en diepgang, zonder zijn levendige frisheid te verliezen.

En dat proef je! Verleidelijke aroma’s van perzik, citrus en citroenzest worden aangevuld met munt, een vleugje venkel en amandel. In de mond is Ghjlà rijk en gelaagd, met een fijne zilte mineraliteit, levendige zuren en een subtiel bittertje in de lange afdronk.

Een fantastische Vermentino die je blijft verrassen. Heerlijk bij verse vis, gegrilde groenten of een mooie gerijpte kaas, maar ook een wijn om gewoon rustig van te genieten.

Over Giovanni Cappato

Hoog in de Monte Limbara, in het noorden van Sardinië, maakt Giovanni Cappato zijn wijnen. Zijn wijngaarden liggen in Gallura, een bijzonder stukje Sardinië waar ruige granietbergen, mediterrane vegetatie en de nabijgelegen zee het landschap bepalen.

Het is een plek van contrasten. Overdag zorgt de Sardijnse zon voor warmte en rijping, terwijl de hoogte, de wind en de koelere nachten de druiven hun frisheid laten behouden. De granietrijke bodems geven de wijnen bovendien hun kenmerkende minerale karakter.

Giovanni laat zich leiden door dit landschap en de eigenschappen van zijn druiven. Hij kiest bewust voor een zorgvuldige, koele verwerking en geeft zijn wijnen de tijd om zich te ontwikkelen. Niet om de Vermentino te veranderen, maar juist om alles wat deze druif en Gallura bijzonder maakt naar voren te halen.

Zelfs een tegenslag, zoals de vorst die zijn eerste oogst verwoestte, werd voor hem een bron van inspiratie. Die eigenzinnigheid proef je terug in Ghjlà: een Vermentino die veel verder ga