WOW… wat een geweldige frizzante! Hier worden wij ontzettend blij van. Nibe is fris, eigenzinnig en vooral verrassend. Een levendige bubbel van 100% Vermentino, waarmee Giovanni Cappato laat zien hoe veelzijdig deze Sardijnse druif kan zijn.

Nibe betekent ‘sneeuw’. Een toepasselijke naam, want een frizzante van Vermentino is bijna net zo onverwacht als sneeuw op Sardinië. Giovanni oogst zijn biologisch geteelde druiven vroeg, zodat ze hun frisse zuren en levendige karakter behouden.

Na een lange periode van schilcontact krijgt Nibe zijn natuurlijke bubbels door een spontane tweede vergisting op fles. De wijn blijft ongefilterd en ongeklaard en wordt afgesloten met een kroonkurk. Geen strak gepolijste mousserende wijn, maar een pure, speelse frizzante die juist door zijn eigenzinnigheid zo ontzettend leuk is.

En dan die smaak! Fris citrusfruit en rijp geel fruit ontmoeten mediterrane kruiden, een fijne mineraliteit en een subtiel zilte toets. De levendige zuren en zachte bubbels zorgen voor een heerlijk frisse, energieke wijn waar je bijna vanzelf nog een glas van inschenkt.

Een beetje eigenwijs, heerlijk puur en vooral ontzettend lekker. Zo’n verrassende bubbel die meteen een glimlach op je gezicht tovert. Precies het soort wijn waarvoor wij graag naar Sardinië reizen!

Over Giovanni Cappato

Hoog in de Monte Limbara, in het noorden van Sardinië, maakt Giovanni Cappato zijn wijnen. Zijn wijngaarden liggen in Gallura, een bijzonder landschap waar ruige granietbergen, mediterrane vegetatie en de nabijheid van de zee samenkomen.

Het is een plek vol contrasten. Overdag zorgt de Sardijnse zon voor warmte, terwijl de hoogte, de wind en de koelere nachten de druiven hun frisse karakter laten behouden. De wijnstokken groeien op granietrijke bodems, omringd door geurige kruiden en wilde mediterrane begroeiing.

Giovanni werkt met biologisch geteelde druiven en laat zich bij het maken van zijn wijnen leiden door de natuur en het karakter van Vermentino. Hij zoekt naar frisheid, spanning en expressie, zonder de eigenheid van de druif uit het oog te verliezen.

Dat hij graag zijn eigen weg gaat, bewijst hij met Nibe. Want waarom zou je van Vermentino alleen stille witte wijn maken als je er ook zo’n fantastische frizzante van kunt maken?

Giovanni laat zien dat Sardinië veel meer te bieden heeft dan je misschien verwacht. Wijnen met persoonlijkheid, een eigen verhaal en vooral heel veel smaak. Daar houden wij van!