Siciliaanse balsamico met granaatappel

Rosalia van CondiAroma33 combineert de rijke Riserva Diamante met puur sap van rijpe, onbehandelde Siciliaanse granaatappels. Het resultaat is een bijzondere balsamico waarin zoet, fris en fruit mooi samenkomen.

De basis is Riserva Diamante, waarvoor maar liefst ongeveer 20 kilogram druiven nodig is om slechts één liter te maken. Deze geconcentreerde balsamico ondergaat 41 travasi: traditionele overhevelingen waarbij de balsamico tijdens de rijping van het ene houten vat naar het andere wordt overgebracht.

Door deze langzame manier van rijpen verdampt vocht en worden smaak en aroma’s steeds geconcentreerder. Pas daarna wordt het natuurlijke sap van Siciliaanse granaatappels toegevoegd, dat Rosalia zijn frisse, fruitige en licht zurige karakter geeft.

Het resultaat is een volle en verfijnde Siciliaanse balsamico met geconcentreerde druivenmost, frisse granaatappel en een mooie balans tussen zoet en zuur.