Siciliaanse balsamico van Grillo

Riserva Argento van CondiAroma33 is een bijzondere Siciliaanse balsamico, gemaakt volgens een oud familierecept van de familie Laudicina. Als eersten combineerden zij geconcentreerde druivenmost met wijnazijn van witte druiven uit de omgeving van Marsala en legden zo de basis voor hun eigen Siciliaanse balsamico.

Riserva Argento wordt volledig op Sicilië gemaakt van wijnazijn en geconcentreerde most van de Grillo-druif, een van de karakteristieke witte druiven van het eiland.

Tijdens de rijping ondergaat de balsamico 20 travasi: traditionele overhevelingen waarbij de balsamico van het ene houten vat naar het andere wordt overgebracht. Zo ontwikkelen de aroma’s zich verder en ontstaat een mooie balans tussen zoet en zuur.

Het resultaat is een frisse, elegante en verfijnde Siciliaanse balsamico met een lichter karakter dan de rijkere Riserva’s van CondiAroma33. Juist daardoor is Riserva Argento bijzonder veelzijdig in de keuken.