Champagne Piot-Sévillano – L’Instant Meunier

Een champagne voor wie graag iets bijzonders ontdekt. L’Instant Meunier van Champagne Piot-Sévillano is een krachtige, gastronomische rosé champagne, gemaakt van 100% Meunier. Intens rood fruit, geroosterde tonen en verfijnde specerijen komen samen in een champagne die zich duidelijk onderscheidt van de klassieke, lichte roséstijl. En met slechts 600 flessen per jaar is dit een cuvée die je niet zomaar overal tegenkomt.

In de neus ontdek je rijpe bramen, aardbeien en frambozenconfituur, gevolgd door verrassende aroma’s van koffie, mokka en kruidnagel. Ook in de mond staat het rijke rode fruit centraal, aangevuld met kruidige, geroosterde nuances. Een uitgesproken champagne met intensiteit, structuur en een bijzonder gastronomisch karakter.

L’Instant Meunier is een Rosé de Saignée. Bij deze methode krijgen de blauwe druivenschillen tijdens de vinificatie tijdelijk contact met het sap, waardoor de champagne zijn kleur en een deel van zijn fruitige karakter en structuur krijgt. Een andere benadering dan rosé champagne die wordt gemaakt door rode en witte wijn te mengen.

Wat deze champagne extra bijzonder maakt, is zijn herkomst. Christine Sévillano selecteert de druiven van één enkele wijngaard, de oudste van haar acht hectare. Deze werd in 1969 aangeplant door haar grootvader Alexis Piot, direct langs de rivier de Marne. Een stukje familiegeschiedenis dat nog altijd de basis vormt voor deze bijzondere cuvée.

Over Champagne Piot-Sévillano

In Vincelles, midden in de Vallée de la Marne, staat Christine Sévillano aan het roer van Champagne Piot-Sévillano. Achter haar staat een familiegeschiedenis die teruggaat tot 1700: tien generaties wijnbouwers die dit stukje Champagne van dichtbij kennen.

Lange tijd verkocht de familie haar druiven aan de grote champagnehuizen. Dat veranderde in 1954, toen Christines grootvader Alexis Piot besloot zelf champagne te maken. Zijn eerste oogst leverde 500 flessen Brut Tradition op. Later bouwden haar ouders, Isabelle Piot en Nicolas Sévillano, het domein verder uit. In 2007 nam Christine het stokje over en verruilde daarvoor haar werk als journalist.

Het domein omvat ongeveer acht hectare, uitsluitend op de zonnige hellingen rond Vincelles. Meunier speelt hier de hoofdrol, met ongeveer 70% van de aanplant. De overige wijngaarden zijn verdeeld over Pinot Noir en Chardonnay, ieder goed voor ongeveer 15%.

Biologische wijnbouw en een eigen visie

Christine kiest bewust voor een natuurlijke manier van werken. Geen herbiciden, zo weinig mogelijk ingrepen en volop aandacht voor het leven tussen de wijnstokken. Ze gebruikt biologische meststoffen, bewerkt de bodem mechanisch en beperkt de inzet van sulfieten.

In 2015 behaalde het domein de Franse milieucertificering HVE. Sinds 2023 is Champagne Piot-Sévillano volledig biologisch gecertificeerd.

Wat ons aanspreekt, is dat Christine traditie niet ziet als iets wat je onveranderd moet bewaren. Ze bouwt voort op wat haar familie heeft opgebouwd, maar durft ook te experimenteren met kleine, eigenzinnige cuvées. L’Instant Meunier is daar een prachtig voorbeeld van.

• Een gelimiteerde champagne van één historische wijngaard, waarin de kracht van Meunier, het terroir van Vincelles en de persoonlijke stijl van Christine samenkomen.