Oilivis – Leccino sal Secco

Leccino-olijven op z’n Pugliaans

Voor deze specialiteit gebruikt Oilivis hele Leccino-olijven, die traditioneel worden gedroogd volgens de Sal Secco-methode. Daarna worden ze op smaak gebracht met zeezout, knoflook, laurier, venkelzaad en een vleugje peperoncino.

Leccino staat bekend om zijn milde smaak en stevige structuur. Door het drogen wordt de smaak van de olijven intenser en hartiger. Knoflook, laurier en venkelzaad zorgen voor mediterrane kruidigheid, terwijl de peperoncino een subtiel pittige kant toevoegt.

Het resultaat is een karaktervolle, kruidige olijf die heerlijk is als aperitief of antipasti, maar ook perfect past op een goede borrelplank.

Oilivis – familie Mitrione uit de Gargano

Achter Oilivis staat de familie Mitrione uit Carpino, in de Gargano in Puglia. Hier maken zij ambachtelijke specialiteiten waarin de smaken en tradities van hun streek centraal staan.

De familie werkt met een korte keten en brengt zo de pure smaken van de Gargano van boomgaard tot tafel.

Heerlijk bij

Aperitief en antipasti, borrelplanken, kaas en charcuterie, salades, focaccia en vers brood.

Ingrediënten

Gedroogde hele Leccino-olijven (96%), zeezout (3,8%), knoflook, laurier, venkelzaad en chilipeper.