Cantina Fradiles – Antiogu Mandrolisai Superiore

Oude wijnstokken, drie bijzondere Sardijnse druiven en maar liefst 27 maanden rijping. Wat een wijn! Antiogu van Fradiles is een indrukwekkende Mandrolisai Superiore uit het ruige hart van Sardinië. Een karaktervolle rode wijn waarin de kracht van oude wijnstokken, lage opbrengsten en een zorgvuldige vinificatie prachtig samenkomen.

Drie lokale druiven, één indrukwekkende wijn

Antiogu wordt gemaakt van drie traditionele druiven uit Mandrolisai: 50% Muristellu (Bovale Sardo), 30% Cannonau en 20% Monica di Sardegna.

Muristellu vormt de stevige basis en geeft de wijn zijn diepe kleur en structuur. Cannonau brengt fruitigheid en warmte, terwijl Monica zorgt voor bloemige nuances en kruidigheid. Samen vormen ze een bijzondere combinatie waarin iedere druif zijn eigen karakter behoudt.

Oude wijnstokken op verweerd graniet

De druiven groeien bij Atzara, op de westelijke heuvels van het Gennargentu-gebergte, ongeveer 500 meter boven zeeniveau.

Hier staan historische wijnstokken van meer dan 50 jaar oud, aangeplant in de traditionele alberello-vorm. Met slechts 4.000 tot 5.000 kilo druiven per hectare zijn de opbrengsten laag.

De bodem bestaat uit verweerd graniet met een licht zandige structuur. Bovendien zorgen de warme Sardijnse dagen en de koelere bergnachten voor grote temperatuurverschillen. Hierdoor kunnen de druiven optimaal rijpen, terwijl ze hun natuurlijke frisheid behouden.

Een zorgvuldige vinificatie

De druiven worden in de eerste helft van oktober geoogst. Vervolgens worden Muristellu, Cannonau en Monica gezamenlijk vergist bij een gecontroleerde temperatuur.

Tijdens de vergisting blijven de schillen ongeveer 15 tot 18 dagen in contact met de wijn. Deze langere schilweking zorgt voor een goede extractie van kleur, tannines en structuur.

Daarmee wordt de basis gelegd voor een wijn die niet alleen kracht en concentratie heeft, maar ook voldoende structuur om zich tijdens de lange rijping verder te ontwikkelen.

Maar liefst 27 maanden rijping

En dan begint het geduldige werk. Antiogu rijpt eerst twaalf maanden in roestvrijstalen tanks. Hierdoor krijgt de wijn de tijd om zich te ontwikkelen, terwijl het karakter van de drie druiven behouden blijft.

Vervolgens rijpt de wijn nog eens twaalf maanden in eikenhouten tonneaux van 500 liter, die voor de eerste of tweede keer worden gebruikt.

Deze houtrijping geeft de wijn extra diepgang, rondheid en verfijning, zonder dat het hout de overhand krijgt.

Tot slot volgt nog drie maanden flesrijping. Pas daarna is Antiogu klaar om de kelder te verlaten.

Twaalf maanden staal, twaalf maanden hout en drie maanden flesrust. Een bijzonder zorgvuldige rijping die laat zien hoeveel aandacht Paolo en Antonio aan deze Mandrolisai Superiore besteden.

Een wijn om rustig van te genieten, bijvoorbeeld bij wild, langzaam gegaard rundvlees of een mooi stuk gerijpte Pecorino Sardo. Geef hem vooraf wat lucht in een karaf en serveer rond 18 °C.

Over Fradiles

Midden op Sardinië, in het ruige en heuvelachtige Mandrolisai, ligt het familiebedrijf Fradiles. Hier maken Paolo Savoldo en zijn neef Antonio samen met hun familie bijzondere wijnen die diep geworteld zijn in de geschiedenis van deze streek.

De naam Fradiles betekent ‘neven’ in het Sardijns. Een passende naam voor een wijnhuis waar familiebanden, tradities en liefde voor het land nauw met elkaar verbonden zijn.

Eeuwenoude wijnstokken in het hart van Sardinië

De familie bewerkt ongeveer tien hectare wijngaarden, verspreid over hoogtes van 500 tot 700 meter. Zes hectare ligt rondom het wijnhuis, waar ook de oudste wijnstokken staan. Sommige zijn maar liefst 80 tot 100 jaar oud.

Hier is wijnmaken geen nieuwe trend, maar een traditie die al eeuwenlang van generatie op generatie wordt doorgegeven.

Graniet, leisteen en koele bergnachten

Het landschap van Mandrolisai is werkelijk bijzonder. Tussen mediterrane struiken, kurkeikenbossen, groene weilanden en ruige heuvels liggen de wijngaarden verspreid over bodems van verweerd graniet en leisteen.

De zomers zijn lang, zonnig en droog. Maar zodra de zon ondergaat, zorgen de nabijgelegen bergen voor flinke verkoeling. Die grote verschillen tussen dag- en nachttemperaturen helpen de druiven hun aroma’s en frisse zuren te behouden.

Bovendien heeft iedere wijngaard zijn eigen ligging, hoogte en bodem. Daardoor ontstaan wijnen met een uitgesproken karakter, waarin je de herkomst werkelijk kunt terugproeven.

Iedere wijn vertelt een eigen verhaal

Bij Fradiles draait alles om de identiteit van Mandrolisai. Paolo en Antonio willen de bijzondere wijncultuur van hun streek behouden, zonder stil te blijven staan.

Daarom combineren ze traditionele wijnbouw met moderne inzichten en veel aandacht voor de kleinste details. Het resultaat zijn wijnen die kracht en verfijning samenbrengen, zonder hun eigen karakter te verliezen.

• De combinatie van meer dan 50 jaar oude wijnstokken, lage opbrengsten en een lange, zorgvuldige rijping. Geen haast, geen concessies, maar alle tijd om een bijzondere Mandrolisai Superiore te maken. Een wijn die laat zien hoeveel karakter er schuilt in het hart van Sardinië.