Eblin Fuchs – Vulpes

Vulpes! Een waanzinnige orange natuurwijn van 100% Gewurztraminer, gemaakt door Christian Eblin van Domaine Eblin-Fuchs in de Elzas. Troebel, saffraankleurig, complex en toch opvallend strak. Een wijn die je niet iedere dag tegenkomt. En eentje die absoluut het ontdekken waard is.

Gewurztraminer staat bekend om zijn uitgesproken aromatische karakter. Maar door de lange schilweking krijgt deze druif een compleet andere kant. Meer structuur, meer grip en een verfijnde bitterheid. Bovendien blijft Vulpes verrassend fris. Wow!

Gewurztraminer, maar dan helemaal anders

Vulpes is een orange wijn, gemaakt van 100% Gewurztraminer. Bij deze manier van wijnmaken blijven de druivenschillen langere tijd in contact met het sap. Daardoor krijgt de wijn zijn bijzondere saffraankleur en extra structuur.

De lange maceratie zorgt bovendien voor meer diepgang en een subtiele tanninestructuur. Toch is Vulpes geen zware, logge wijn. Integendeel, juist de combinatie van kracht en frisheid maakt hem zo interessant.

In de neus ontdek je lindebloesem, rijpe peer en tropisch fruit. Daarnaast komt een subtiele hint van steranijs naar voren. In de mond is de wijn complex en verfijnd, met een mooie spanning tussen rijp fruit en frisse tonen.

De afdronk heeft een aangenaam bittertje van sinaasappelschil. Hierdoor blijft de wijn levendig en nodigt hij uit tot een volgende slok.

Biodynamisch, met respect voor alles wat leeft

Bij Domaine Eblin-Fuchs draait wijnbouw niet alleen om de druiven. Ook lieveheersbeestjes, vleermuizen, klaver en distels hebben hun plek in de wijngaard. Samen vormen ze een levend ecosysteem.

Het domein werkt al sinds de jaren 2000 biodynamisch en is bovendien Demeter-gecertificeerd. Dat betekent dat de wijnbouw aan strenge biodynamische richtlijnen voldoet.

Christian en Laurence werken vanuit het idee dat een gezonde wijngaard begint bij een levende bodem. Daarom geven ze de natuur zoveel mogelijk ruimte. Die overtuiging loopt als een rode draad door hun manier van wijnmaken.

Waarom de naam Vulpes?

Renard betekent vos in het Frans. Vulpes is de Latijnse naam voor het geslacht waartoe de vossen behoren.

De vos op het etiket past bij het eigenzinnige karakter van deze wijn. Want ook Vulpes laat zich niet zomaar in een hokje plaatsen. Het is een Gewurztraminer die breekt met de verwachtingen van een klassieke Elzasser witte wijn.

Over Domaine Eblin-Fuchs

In het Elzasser Zellenberg maken Christian Eblin en Laurence Leininger wijnen waarin de herkomst centraal staat. Hun familiedomein omvat 11,5 hectare wijngaarden, verspreid over Zellenberg, Hunawihr, Ribeauvillé, Beblenheim en Mittelwihr.

De familiegeschiedenis gaat ver terug. De Eblins zijn terug te voeren tot 1294, terwijl de familie Fuchs al sinds 1615 wijn verbouwt in Zellenberg. In 1956 kwamen beide families samen door een huwelijk.

Ook Laurence komt uit een wijnbouwfamilie. Dankzij deze familieverbinding werd het domein in 2006 uitgebreid met bijzondere percelen, waaronder Rosacker, Muehlforst en Mandelberg.

Sinds de jaren 2000 werkt het domein biodynamisch. De druiven worden met de hand geoogst en in de kelder wordt zoveel mogelijk met natuurlijke processen gewerkt. Bovendien krijgen de verschillende wijngaarden hun eigen vinificatie, zodat de verschillen in bodem en ligging herkenbaar blijven.

Vulpes aan tafel

Door zijn aromatische karakter, frisse structuur en verfijnde bitterheid is Vulpes een bijzonder interessante wijn bij eten.

Denk bijvoorbeeld aan pittige Thaise gerechten, geroosterde pompoen met specerijen of gerechten met gember en citrus. Daarnaast kan hij mooi combineren met rijpe kazen en gerechten waarin zoete, kruidige en hartige smaken samenkomen.

Ook zonder eten is Vulpes een wijn om rustig te ontdekken. Serveer hem licht gekoeld en geef hem even de tijd in het glas. Zo komen de verschillende aroma’s en de bijzondere structuur steeds beter naar voren.

Een troebele, saffraankleurige orange wijn met lindebloesem, tropisch fruit, steranijs en een verfijnd bittertje van sinaasappel. Eigenzinnig, complex en verrassend fris.

Vulpes. Gewurztraminer zoals je hem niet verwacht.