Bailly Frères – L’Idée en Treize

Sommige champagnes ontstaan volgens een vast recept. L’Idée en Treize 2013 van Champagne Bailly Frères juist niet. Deze bijzondere cuvée wordt alleen gemaakt wanneer de wijnmaker iets ontdekt dat hem echt raakt. Dat kan een uitzonderlijk perceel zijn, een bijzonder oogstjaar of een verrassende manier van vinificeren. Geen vaste regels, maar vertrouwen op gevoel, ervaring en de kwaliteit van de wijn.

Voor L’Idée en Treize viel die keuze op het oogstjaar 2013. Een Premier Cru Champagne van gelijke delen Meunier, Pinot Noir en Chardonnay. Drie druiven die elkaar mooi aanvullen: Meunier met zijn fruitige karakter, Pinot Noir met structuur en diepgang en Chardonnay met frisheid en elegantie.

In het glas heeft deze champagne een heldere, goudgele kleur. De neus is verfijnd en bloemig, met fruitige aroma’s en een mooie aromatische diepgang door de lange rijping. In de mond komen levendig fruit en rijpere tonen samen. Een elegante, gelaagde champagne met een fijne mousse, mooie frisheid en een aanhoudende afdronk.

Een bijzonder oogstjaar, met alle tijd om te rijpen

L’Idée en Treize is een millésime uit 2013. De druiven worden met de hand geoogst en de vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en houten vaten. Zowel de alcoholische als de malolactische vergisting vindt plaats bij ongeveer 18 °C.

Daarna krijgt de champagne alle tijd om zich te ontwikkelen. Met maar liefst acht tot tien jaar rijping op de gistcellen ontstaat een wijn waarin de oorspronkelijke fruitigheid wordt aangevuld met de complexiteit die lange flesrijping kan geven.

Met een dosage van 7 gram per liter valt deze champagne binnen de categorie Brut. Droog, maar met voldoende ruimte voor het rijke, ontwikkelde karakter van de wijn.

L’Idée en Treize is bovendien een echte champagne voor aan tafel. Bailly Frères adviseert hem bij varkenshaas met gebakken seizoensgroenten. Ook bij verfijnde gevogeltegerechten en kalfsvlees komt deze stijl mooi tot zijn recht.

Over Champagne Bailly Frères

Het verhaal van Champagne Bailly Frères begint in de jaren veertig bij Henry en Raymond Bailly, in de Premier Cru-wijngaarden van de Montagne de Reims. Later bouwen Alain en Franck het familiedomein verder uit, met wijngaarden in de Vallée de l’Ardre en het Massif de Saint-Thierry.

Vandaag zetten de broers Lilian en Maxime Bailly deze familiegeschiedenis voort. Twee broers met een grote liefde voor wijn, de bodem en het landschap waarin hun druiven groeien. Ze zien zichzelf niet alleen als wijnmakers, maar ook als degenen die het werk van eerdere generaties mogen voortzetten en doorgeven.

Het domein omvat ongeveer 13 hectare wijngaarden, verdeeld over 87 verschillende percelen. Meunier vormt het hart van het wijnhuis. Een druif die voor Lilian en Maxime bij uitstek laat zien hoe de bodem, de wijnmaker en de herkomst samen het karakter van een champagne bepalen.

De wijnen worden gemaakt in hun wijnmakerij in Serzy-et-Prin, waar ze in roestvrijstalen tanks, houten vaten en de kelder rustig de tijd krijgen om zich te ontwikkelen.

Met respect voor de wijngaard en de natuur

Bij Bailly Frères staat de natuurlijke balans van de wijngaarden centraal. Het domein beschikt over de Franse milieucertificering Haute Valeur Environnementale (HVE) en werkt voortdurend aan het verbeteren van de biodiversiteit en het beperken van de impact op de omgeving.

Lilian en Maxime willen de eigenheid van hun streek laten terugkomen in hun champagnes. Niet door alles volgens een vast patroon te maken, maar door goed te kijken naar wat de wijngaarden en de verschillende oogstjaren te bieden hebben.

L’Idée en Treize is daar een prachtig voorbeeld van. Een champagne die niet is ontstaan omdat er ieder jaar een nieuwe editie moet verschijnen, maar omdat de wijnmaker in 2013 iets bijzonders ontdekte dat het waard was om apart te bottelen.

• Pas de règle, juste l’instinct. Geen vaste regels, alleen intuïtie.