Lumaconi Giganti IGP – Pastificio Pepe

Lumaconi betekent letterlijk ‘grote slakkenhuisjes’ en één blik op deze pasta maakt meteen duidelijk waarom. De Lumaconi Giganti van Pastificio Pepe zijn groot, royaal en gemaakt om te vullen. Een pasta waarmee je zonder veel moeite iets bijzonders op tafel zet.

De Lumaconi worden gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe en zijn echte Pasta di Gragnano IGP. Ze worden door bronzen mallen geperst, waardoor het oppervlak ruw en poreus wordt. Dat helpt niet alleen de saus goed aan de pasta te hechten, maar maakt dit formaat ook heerlijk geschikt voor rijke ovengerechten.

Vul ze klassiek met ricotta en spinazie, kies voor gehakt en tomatensaus of ga voor gegrilde groenten en kaas. Daarna kunnen ze met voldoende saus rechtstreeks de oven in.

En dat is misschien wel het leukste aan deze Lumaconi: voorkoken hoeft niet per se. Vul de ongekookte pasta, leg de Lumaconi in een ovenschaal met een wat dunnere, royale saus en dek de schaal af. Na ongeveer 30 minuten op 200 °C zijn ze klaar.

Liever eerst koken? Reken dan op een kooktijd van ongeveer 15 minuten. Laat je ze daarna nog verder garen in de saus, haal ze dan ongeveer één minuut eerder uit het kookwater.

Bereiding

Kooktijd: ca. 15 minuten
Gebruik per 100 gram pasta ongeveer 1 liter water en 7 gram fijn zout. Laat je de pasta verder garen in de saus? Haal hem dan ongeveer 1 minuut voor het einde van de kooktijd uit het water.

Oven: vul de ongekookte Lumaconi en leg ze met een royale hoeveelheid wat dunnere saus in een ovenschaal. Dek de schaal af en bak ongeveer 30 minuten op 200 °C.

Pastificio Pepe – echte Pasta di Gragnano IGP

Bij goede pasta begint alles bij de pasta zelf. En daarvoor moet je in Gragnano zijn, de Italiaanse stad die al eeuwenlang bekendstaat om haar pasta.

Hier vind je Pastificio Pepe, een klein familiebedrijf dat in 2018 werd opgericht door Maria Grazia Ingenito, dochter van Maestro Pastaio Ciro Ingenito, samen met haar man, eveneens ervaren pastamaker. Ciro werkte zijn hele leven met pasta en ontving na een carrière van vijftig jaar zelfs een gouden medaille als meester-pastamaker. Die kennis en ervaring leven vandaag voort bij Pastificio Pepe.

De pasta wordt gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe en water en draagt het officiële Pasta di Gragnano IGP-keurmerk. De pasta wordt door traditionele bronzen mallen geperst. Daardoor ontstaat dat karakteristieke ruwe en poreuze oppervlak waaraan saus zich veel beter hecht.

Daarna krijgt de pasta vooral iets wat bij massaproductie schaars is: tijd. Afhankelijk van het formaat droogt ze 12 tot 60 uur bij een temperatuur onder de 50 °C. Zo blijven de natuurlijke smaak, kleur en structuur van de tarwe mooi behouden.

Pastificio Pepe produceert bewust in kleine batches en is niet te vinden in de grote supermarktketens. Geen pasta die zo snel mogelijk van de productielijn moet rollen, maar pasta gemaakt met aandacht voor iedere stap.

• Un solo ingrediente. Molta cura. Nessun compromesso. Eén ingrediënt. Heel veel aandacht. Geen compromissen.

Je kunt er veel over vertellen. Maar eigenlijk moet je ’m gewoon proeven.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

Energie 1486 kJ / 350 kcal
Vetten 1,0 g
waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Koolhydraten 73 g
waarvan suikers 2,5 g
Vezels 1,0 g
Eiwitten 14 g

Inhoud: 500 g
Houdbaarheid: 24 maanden vanaf de productiedatum