Il Vesuvio IGP – Pastificio Pepe

Alleen al om z’n vorm wil je Il Vesuvio van Pastificio Pepe een keer proberen. Deze bijzondere Pasta di Gragnano IGP is geïnspireerd op de Vesuvius, de beroemde vulkaan bij Napels, en is een ode aan Campania en zijn eeuwenoude pastatraditie.

Maar die opvallende vorm is er niet alleen voor de looks. Il Vesuvio wordt door bronzen mallen geperst, waardoor de pasta een ruw en poreus oppervlak krijgt. De diepe ribbels, plooien en holtes pakken de saus goed vast, zodat je bij iedere hap pasta én saus proeft.

De pasta wordt gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe en vervolgens langzaam gedroogd op lage temperatuur. Dat geeft Il Vesuvio zijn stevige structuur, volle smaak en die fijne al dente bite waar goede Italiaanse pasta om bekendstaat.

Il Vesuvio is heerlijk met een goede tomatensaus, ragù of andere wat vollere sauzen. Wil je het helemaal Campaniaans aanpakken? Combineer hem dan met Pomodoro del Piennolo del Vesuvio.

Kooktijd: 9 minuten. Laat je de pasta nog even verder garen in de saus, haal hem dan ongeveer één minuut eerder uit het kookwater.

Pastificio Pepe – echte Pasta di Gragnano IGP

Bij goede pasta begint alles bij de pasta zelf. En daarvoor moet je in Gragnano zijn, de Italiaanse stad die al eeuwenlang bekendstaat om haar pasta.

Hier vind je Pastificio Pepe, een klein familiebedrijf dat in 2018 werd opgericht door Maria Grazia Ingenito, dochter van Maestro Pastaio Ciro Ingenito, samen met haar man, eveneens ervaren pastamaker. Ciro werkte zijn hele leven met pasta en ontving na een carrière van vijftig jaar zelfs een gouden medaille als meester-pastamaker. Die kennis en ervaring leven vandaag voort bij Pastificio Pepe.

De pasta wordt gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe en water en draagt het officiële Pasta di Gragnano IGP-keurmerk. De pasta wordt door traditionele bronzen mallen geperst. Daardoor ontstaat dat karakteristieke ruwe en poreuze oppervlak waaraan saus zich veel beter hecht.

Daarna krijgt de pasta vooral iets wat bij massaproductie schaars is: tijd. Afhankelijk van het formaat droogt ze 12 tot 60 uur bij een temperatuur onder de 50 °C. Zo blijven de natuurlijke smaak, kleur en structuur van de tarwe mooi behouden.

Pastificio Pepe produceert bewust in kleine batches en is niet te vinden in de grote supermarktketens. Geen pasta die zo snel mogelijk van de productielijn moet rollen, maar pasta gemaakt met aandacht voor iedere stap.

• Un solo ingrediente. Molta cura. Nessun compromesso. Eén ingrediënt. Heel veel aandacht. Geen compromissen.

Je kunt er veel over vertellen. Maar eigenlijk moet je ’m gewoon proeven.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

Energie 1486 kJ / 350 kcal
Vetten 1,0 g
waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Koolhydraten 73 g
waarvan suikers 2,5 g
Vezels 1,0 g
Eiwitten 14 g

Inhoud: 500 g
Houdbaarheid: 24 maanden vanaf de productiedatum