Verdese en Maresca uit Sicilië

Chiaraluce van Oleificio Mallia is een extra vergine olijfolie uit het zuidoosten van Sicilië, gemaakt van Verdese en Maresca. Twee Siciliaanse olijfvariëteiten die samen zorgen voor een mooie balans tussen fruitigheid, kruidigheid en zachtheid.

Na de handmatige oogst worden de olijven binnen enkele uren koud geëxtraheerd in de eigen frantoio. Chiaraluce wordt niet gefilterd, maar bezinkt op natuurlijke wijze. Zo blijven het pure karakter van de olijven en de van nature aanwezige polyfenolen en antioxidanten mooi behouden.

Verdese geeft Chiaraluce zijn fruitige karakter, lichte bitterheid en kruidigheid. Maresca brengt juist zachtheid en een subtiele hint van artisjok. Het resultaat is een elegante, evenwichtige olijfolie met een fijne peperigheid in de afdronk.

Oleificio Mallia – olijfolie uit Sicilië

Oleificio Mallia ligt vlak bij Modica, in het zuidoosten van Sicilië. De familie heeft het proces van olijfgaard tot eigen frantoio zelf in handen en werkt voor Chiaraluce met twee karakteristieke Siciliaanse olijfvariëteiten.

Een veelzijdige Siciliaanse olijfolie die mooi het midden houdt tussen zacht en uitgesproken.