Campisi – Olio Santo (heilige olie) – 120 gr

Heilige olie is een typische Siciliaanse traditie, een pittige olie door maceratie van gedroogde of verse pepers in olijfolie. In Sicilië en andere zuidelijke regio’s ontbreekt de Olio Santo nooit in de voorraadkastjes. De naam “heilige” is misschien vanwege de kracht om elk type bereiding op wonderbaarlijke wijze op smaak te brengen: van voorgerechten tot bijgerechten, tot chocolade desserts. Of simpel een broodje erin dopen. Ook goed.