Domain Eblin-Fuchs ‘’wijn met karakter, levendig, en authentiek”
Domain Eblin-Fuchs is een echt, hecht familie bedrijf. Al generaties lang gaat deze wijnmakerij over van vader op zoon. Maar niet zonder te vernieuwen, en met oog voor de komende generaties. Zo produceren zij hun wijnen sinds 2000 al uitsluitend op biodynamisch wijze.
Dit mooie wijndomein van Christian en Laurence ligt op de Zellenberg, een rots tussen de Vogezen en de Rijn-vallei, vlakbij Ribeauvillé en Riquewihr (beide stadjes zijn een aanrader voor een bezoekje, mocht je een keer in de buurt zijn).
Hun 11 hectare wijngaarden liggen op een grote variatie aan vulkaanbodems en kalkbodems (leisteen, graniet, mergel en kalk). Hier produceert Eblin-Fuchs wijnen van de zeven Elzasser druivensoorten (waaronder Crémant d’Alsace en vier Grand Cru’s).
Handmatige oogst, de persing van hele druiven, fermentatie door inheemse gisten in eikenhouten vaten en een paar maanden rust op fijne droesem geven de wijnen van Eblin-Fuchs hun hoge kwaliteit, en natuurlijke stabiliteit.
Leuk feitje, de wijnen van Eblin-Fuchs worden regelmatig bekroond en in de pers geroemd.