Lasagnone Riccio IGP – Pastificio Pepe

Lasagnone Riccio van Pastificio Pepe is zo’n pasta waarmee een simpele lasagne er meteen bijzonder uitziet. Brede pastabladen met prachtige golvende randen, gemaakt in Gragnano, dé pastastad van Italië.

En die gekrulde randen zijn er niet alleen voor de looks. Ze pakken lekker veel saus mee. Ragù, tomatensaus en romige béchamel blijven mooi aan de pasta hangen, waardoor iedere laag vol smaak zit.

De Lasagnone Riccio wordt gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe, door bronzen mallen geperst en langzaam gedroogd op lage temperatuur. Precies wat zorgt voor die stevige structuur en fijne al dente bite.

Gebruik de bladen voor een klassieke lasagne met ragù en béchamel, maar probeer ze ook eens met gegrilde groenten, paddenstoelen of een goede Italiaanse kaas.

En misschien wel het fijnste: je hoeft ze niet voor te koken. Leg de droge bladen direct in de ovenschaal met voldoende wat dunnere saus, dek de schaal af en laat de oven het werk doen.

• Mooie brede bladen, lekker veel saus ertussen en zo de oven in. Daar houden we van.

Bereiding

Oven: leg de droge pastabladen met voldoende wat dunnere saus in een ovenschaal. Dek de schaal af en bak ongeveer 30 minuten op 200 °C.Kooktijd: ca. 15 minuten.

Pastificio Pepe – echte Pasta di Gragnano IGP

Bij goede pasta begint alles bij de pasta zelf. En daarvoor moet je in Gragnano zijn, de Italiaanse stad die al eeuwenlang bekendstaat om haar pasta.

Hier vind je Pastificio Pepe, een klein familiebedrijf dat in 2018 werd opgericht door Maria Grazia Ingenito, dochter van Maestro Pastaio Ciro Ingenito, samen met haar man, eveneens ervaren pastamaker. Ciro werkte zijn hele leven met pasta en ontving na een carrière van vijftig jaar zelfs een gouden medaille als meester-pastamaker. Die kennis en ervaring leven vandaag voort bij Pastificio Pepe.

De pasta wordt gemaakt van 100% Italiaanse harde tarwe en water en draagt het officiële Pasta di Gragnano IGP-keurmerk. De pasta wordt door traditionele bronzen mallen geperst. Daardoor ontstaat dat karakteristieke ruwe en poreuze oppervlak waaraan saus zich veel beter hecht.

Daarna krijgt de pasta vooral iets wat bij massaproductie schaars is: tijd. Afhankelijk van het formaat droogt ze 12 tot 60 uur bij een temperatuur onder de 50 °C. Zo blijven de natuurlijke smaak, kleur en structuur van de tarwe mooi behouden.

Pastificio Pepe produceert bewust in kleine batches en is niet te vinden in de grote supermarktketens. Geen pasta die zo snel mogelijk van de productielijn moet rollen, maar pasta gemaakt met aandacht voor iedere stap.

Un solo ingrediente. Molta cura. Nessun compromesso. Eén ingrediënt. Heel veel aandacht. Geen compromissen.

Je kunt er veel over vertellen. Maar eigenlijk moet je ’m gewoon proeven.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 g

Energie 1486 kJ / 350 kcal
Vetten 1,0 g
waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g
Koolhydraten 73 g
waarvan suikers 2,5 g
Vezels 1,0 g
Eiwitten 14 g

Inhoud: 500 g
Houdbaarheid: 24 maanden vanaf de productiedatum