Sandro de Bruno – Upside Down Cold Skin Maceration – 100% Pinot Grigio

Sandro de Bruno – Cold Skin Maceration Upside Down 2021

Sandro durft t aan ! 100% natuurlijke wijn. Dus geen pesticiden in de wijngaard, hand geplukt met lage opbrengst, geen toegevoegde sulfieten en geen toegevoegde suiker. Alleen dan krijg je natuurwijn.

Na de pluk voorzichtig in kratjes van 15 kg achter de tractor naar de Cantina, waar alle druiven handmatig geselecteerd worden, en vervolgens een lange koude schil-inwerking (cold skin maceration), tot 5 dagen bij zo’n 6-8 °C, waarbij al het lekkers van de schil (gistcellen, kruidigheid, beetje tannine, kleur, kracht en meer) wél in de most komt, maar door de kou de fermentatie nog niet start. En dan persen en langzaam de temperatuur laten oplopen tot ca 10 °C zodat spontane maar langzame fermentatie met de wilde gisten start. Hiermee komt t fris, mineraal en fruitig maximaal naar boven, om tot slot nog 3 maanden op eiken houten vaten, sur lie, te rijpen. Tot slot ongeklaard, ongefilterd en zonder suikers op de fles. Door de volledige fermentatie, geen rest fermentatie op fles, dus een tranquillo en geen vivace of pet-nat.

Wow, kracht, smaak, kleur. Puur natuur! Verras jezelf en je vrienden met dit zeer geslaagde experiment.

We are vino rosato Tranquillo cold Skin Upside-Down

100% Pinot Grigio

Geen suiker toegevoegd, geen pesticiden in de wijngaard, geen sulfiet toegevoegd!

Veneto IGT

0,75L

11.5%