Sandro de Bruno – PINOT GRIGIO delle Venezie D.O.C

De Pinot Grigio is een beetje een vreemde druif, is ie nou wit, of toch rood. Wit, meet een gekleurde schil die alle kanten op kan. Dit is een Pinot Grigio met een eigenheid, een karakter, waar Sandro trots op is. Handmatig geplukt in de eerste week van september, in kleine kratjes op karretjes achter de tractor van ruim 580 meter hoogte naar beneden, naar de Cantina waar ze geselecteerd worden en zachtjes geperst, en dan een paar uur (5 tot 12) een speciale techniek ondergaan, de cryo-maceratie. Eigenlijk is maceratie het proces waarbij de kleurstoffen vanuit de schil in het sap worden opgenomen, en door dit bij lage temperatuur te doen, verloopt dat proces langzaam. En hierdoor krijgt deze Pinot Grigio zijn elegant rose kleur.

Alcohol: 12,5% vol.

Zuren: 5,8 g/l
Suikers: 2,5 g/l
Allergenen: bevat sulfieten (80 mg/l)