Bodegas Nodus – Chavalote Tinto Tempranillo

Bodegas Nodus, Chavalote Tempranillo Ecolgico (Bio cerificaat).

El Chavalote is een biologische rode wijn, van het wijnhuis Bodegas Nodus en gemaakt van Tempranillo en Garnacha. Geen logge met vanille doordrenkte Tempranillo die maanden op eikenhout heeft liggen rijpen, maar een frisse jonge variant met slechts drie maanden eikenhout om de tannines net wat af te ronden. Heerlijk sappig rood fruit, frisse zuren, en de Garnacha die m wat braam en kruidigs meegeeft. Lange schilinwerking van 15 dagen, waardoor een waanzinnig helder kersenrood ontstaat. Absoluut geen 13 in een dozijn Tempranillo, maar een heerlijke haast zomerse smaak explosie. Blijft lekker lang hangen, en geeft dan die kruidigheid van o.a. zoethout.

De wijn wordt niet gestabiliseerd met eiwitten; hierdoor kan je natuurlijk sediment in de fles aantreffen. Dit beïnvloedt geenszins de smaak, het is een soort handtekening van hoe men de Nodus wijnen wil maken. Puur, met passie en geduld, zonder poespas of toevoegingen.

Proef deze mooie sappige wijn aan een goed gedekte tafel met vrienden! Op en top genot.