Adèle van Eric Texier is een witte wijn gemaakt van voornamelijk Clairette, subtiel aangevuld met een beetje Marsanne. Ze valt onder de appellatie AOC Côtes du Rhône en is een eerbetoon aan de Franse stripheldin Adèle Blanc-Sec – avontuurlijk, eigenzinnig en een tikje mysterieus. De wijn weerspiegelt diezelfde geest: lichtvoetig, maar met diepgang.

De wijngaarden van Adèle liggen op klei- en kalksteenbodems met insluitsels van kwarts en graniet, en de stokken zijn tussen de 5 en 40 jaar oud. De opbrengst blijft laag, rond de 30 hectoliter per hectare, wat de concentratie en expressie van de wijn ten goede komt.

Na de oogst worden de druiven helemaal geperst, zonder kneuzing of ontsteling. De fermentatie vindt plaats in open betonnen cuves, gevolgd door een rijping van ongeveer acht maanden op de fijne droesem. Gedurende het hele proces worden geen sulfieten toegevoegd.

Eric Texier – Adèle heeft een verleidelijk parfum van appel, perzik, bergamot, citrusschil en een vleug jasmijn. In de mond is ze verfrissend, levendig en licht kruidig, met een fijne spanning tussen zachtheid en frisheid – een echte ‘vin de soif’, maar met karakter.

Éric Texier staat bekend om zijn minimalistische benadering van zowel wijnbouw als vinificatie. In zijn werk schenkt hij bijzondere aandacht aan levende bodems en agro-ecologische principes. Zo maakt hij geen gebruik van groenbemesters, ploegt de grond niet, en geeft de voorkeur aan handmatig werk – alles met het doel om de bodem gezond te houden en het ecosysteem in de wijngaard te respecteren.
Er wordt gewerkt met inheemse gisten en vaak hele trossen tijdens de maceratie. Er wordt geen zwavel (sulfiet) toegevoegd aan de druiven of de most. De wijnen rijpen in betonnen cuves of grote houten foudres, gedurende 10 tot 48 maanden, afhankelijk van de cuvée. De wijnen worden niet geklaard, noch gefilterd. Het gebruik van sulfieten bij het bottelen is mogelijk, maar nooit systematisch: altijd in minimale hoeveelheden, afhankelijk van de cuvée, het oogstjaar en het karakter van het terroir. Ongeveer 20% van de wijnen kan volledig zonder toegevoegde sulfieten worden gebotteld – niet uit principe, maar omdat het past bij de wijn.