Zelén natuurwijn | Cultus Boutique winery | Podraga |Vipava vallei | Slovenië

Zelen — puur, levendig en karaktervol

Zelén en Malvasia zijn twee oude, inheemse druivenrassen die in deze regio voorkomen. Deze krachtige Zelén wordt gemaakt van volledig rijpe druiven die met de hand geoogst zijn. Na vier dagen maceratie, vergist de wijn gedurende twaalf maanden op roestvrijstaal en 20% op eikenhout. In de kelder gaat de wijn zijn natuurlijke gang. Tijdens dit proces worden geen sulfieten of andere additieven toegevoegd. Wel worden de sedimenten regelmatig geroerd (batonnage), wat de wijn extra diepte en textuur geeft.

De wijn wordt niet gefilterd en pas vlak voor het bottelen voegt Matej een minimale hoeveelheid sulfiet toe om stabiliteit te waarborgen.

In het glas proef je rijpe tonen van appel, perzik en abrikoos, een mooie houttoon en een subtiele smaak van amandel.

Cultus — natuurwijn als kunstvorm

Achter deze wijn staan Matej en Carolin Cultus, een duo met een diepe passie voor ecologische wijnbouw. In hun biologische boetiek wijnmakerij draait alles om expressie, balans en authenticiteit — waarden die je terugproeft in elke fles.

Hun wijngaarden liggen aan de voet van de Vipava-vallei, een van de zonnigste regio’s van Slovenië. Hier zorgt de krachtige bora-wind voor een uniek microklimaat, ideaal voor het maken van levendige, zuivere wijnen met een eigen karakter. Deze natuurwijn van de Zélen van Cultus Boutique winery is een ode aan de natuur.

Voor Matej is wijnmaken een kunstvorm:
“Tijdens het maken van wijn moet je voortdurend keuzes maken. Wat plant ik aan? Wanneer oogst ik? Welk hout gebruik ik? Die beslissingen zijn gebaseerd op smaak, maar ze vormen ook het karakter van de wijn — en daarmee een afspiegeling van mijzelf.”

Bij Cultus krijgt de natuur de ruimte om haar werk te doen. In de wijngaard wordt alles met de hand gedaan en zorgvuldig geselecteerd. De wijn ontstaat met zo min mogelijk interventie — of zoals zij het zeggen: de wijn maakt zichzelf.