Malvasia natuurwijn | Cultus Boutique winery | Podraga | Vipava vallei | Slovenië

Wijn is een eerbetoon aan de natuur

Malvasia en Zelen zijn oude, inheemse druivenrassen die in deze regio van Slovenië voorkomen. Deze elegante Malvasia natuurwijn wordt gemaakt van volledig rijpe druiven, zorgvuldig met de hand geoogst aan de voet van de Vipava-vallei — een van de zonnigste wijnregio’s van Slovenië. De sterke bora-wind zorgt hier voor een uniek microklimaat, waarin de druiven perfect rijpen en hun frisse, aromatische karakter behouden.

Na de oogst vergist de wijn zes maanden in roestvrijstalen tanks. In de kelder grijpen Matej en Carolin zo min mogelijk in. De wijn ontwikkelt zich op natuurlijke wijze: zonder toevoeging van sulfieten of andere additieven. Wel voeren ze regelmatig batonnage uit — het voorzichtig oproeren van de fijne lie — wat zorgt voor extra structuur en complexiteit.

De wijn is ongefilterd en wordt pas vlak voor het bottelen gestabiliseerd met een minimale hoeveelheid sulfiet.

In geur en smaak is deze Malvasia expressief en gelaagd, met tonen van rijpe appel, perzik en abrikoos, verfijnd met hints van acaciabloesem en een subtiele toets amandel.

De naam zegt het al: Cultus is een boetiekwijnhuis dat wijn maakt zoals wijn ooit bedoeld was — puur, natuurlijk en zonder poespas.
Matej Žvanut en zijn vrouw Carolin werken samen aan hun ultieme doel: de zuiverste expressie van druif, terroir en oogstjaar in de fles krijgen. En tegelijk willen ze vooral één ding: heerlijke wijnen maken.

Dat doen ze met zo min mogelijk interventie. De wijn maakt zichzelf — en dat kan alleen als de basis klopt. Daarom begint alles in de wijngaard. Daar wordt met de hand gewerkt, streng geselecteerd en met zorg begeleid. Alles in dienst van de natuur, zodat die haar werk kan doen. Deze Malvasia natuurwijn van Cultus is een eerbetoon aan de natuur.

Matej ziet wijnmaken als kunst.
“Tijdens het maken van wijn moet je voortdurend keuzes maken. Wat plant ik aan? Wanneer oogst ik? Welk hout gebruik ik? Die keuzes worden ingegeven door smaak, maar ze bepalen ook het uiteindelijke karakter van de wijn. En dat karakter weerspiegelt wie ik ben.”